Produkte zur Weinherstellung

Seit Tausenden von Jahren nutzen Winzer ein komplexes System lebender Organismen und biochemischer Prozesse zur Herstellung von Wein. Während sich das Getränk im Laufe der Zeit weiterentwickelt und die Stile variiert haben, ist der grundlegende Prozess der Weinherstellung derselbe geblieben: Hefe vergärt den Zucker im Traubensaft und wandelt ihn in Ethanol, Kohlendioxid und Hitze um. Die Kunst der Weinherstellung besteht darin, verschiedene Rebsorten, Hefestämme und Produktionsstufen zu nutzen, um unterschiedliche Stile zu schaffen, die sich durch ihr Aroma, ihren Geschmack und ihr Aussehen auszeichnen. Diese Eigenschaften sind jedoch das Ergebnis komplexer Wechselwirkungen zwischen den Wachstumsbedingungen der Trauben, ihrer biochemischen Zusammensetzung bei der Ernte, den Reaktionen, die während der Gärung stattfinden, und der biochemischen Entwicklung von Most, Saft und Wein während der Verarbeitung. Jedes Ungleichgewicht dieser Wechselwirkungen während der Produktion – von der Rebe bis zum Glas – kann das Ergebnis verändern und die Qualität eines Weins mindern.

- Zerkleinern der Trauben mit einer Weinpresse.
- Stabilisierung. Für einen besonderen Wein müssen Sie die Trauben und den frisch gewonnenen Saft etwa 24 Stunden bei niedriger Temperatur ruhen lassen. Dadurch kann sich der Saft stabilisieren, bevor die Gärung beginnt.
- Gärung. Dies ist der Moment, in dem Sie das Hydrometer benötigen, um den Zuckergehalt im Auge zu behalten.
- Klären oder „den Wein aus dem Fass holen“. Dieser Schritt reduziert den Säuregehalt des Weins.
- Filtern/Veredeln und Abfüllen. Bevor Sie den Wein in Flaschen abfüllen, müssen Sie sicherstellen, dass Sie alle kleinen Mikroorganismen entfernt haben, die im Wein vorkommen und mit der Gärung in Zusammenhang stehen.